香灰豆腐是以黄豆为主的原料磨制成豆腐，再用柏香叶灰等原料，在传统工业的基础上结合现代先进工业精制而成，是土家族、仡佬族、苗族几百年来的饮食文化结晶，它含有十多种人体必须的氨基酸和丰富的植物蛋白的一味佳肴。它质地绵酥，色灰白鲜香可口，它易贮藏携带常作旅游、送礼、馈赠亲友之佳品。
    香灰豆腐大约产生于嘉庆年间，在黔属于涪陵老娃溪沟这地方，老娃溪沟是黔挞盐要道之一，是遵义、湄潭、凤冈、务川沿线挞盐必经之路。
    据传这里住着一开栈放的包车氏家族，一日晚，因火夫将所剩的白豆腐置于灶台上，被猫翻落于灶台前灰中，第二日，火夫将火堂内热灰倒于上面，不一会儿见一东西膨胀滚出，顿觉希奇，用水洗净一看是豆腐样的东西，品尝之其味鲜酥特别，此后用此方法做来招待客人，客人食之大赞其妙，于是以作为待客佳品。
    食用方法：可用于红烧、炖、炒、卤、煎等方法烹食。
    配料：黄豆为主。
    执行标准：Q/WXYT01-205。
    卫生许可证：务卫食字(205)第491号。
    净含量：500g
    保质期：12个月。
    烹食方法：用沸水将香灰豆腐密闭浸泡3-5分钟，泡透后用清水洗净既可烹食。