竹荪有雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪营养丰富、香味浓郁、滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
[食用方法]将竹荪浸泡至软，洗净可直接煲清汤，或去两头剖开切成段煲汤或素炒,其味鲜美,但烧煮时间不宜时间不宜过长,以防营养损坏。如四川的山珍煲火锅，是众多的美食家都趋之若鹜的。
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