云南坚果是一种含油量高、营养丰富,口感细腻,带有奶油清香,风味极佳。脂肪含量高达78%以上。云南坚果果仁(100g)除含有较高的脂肪(78.21g)外,还含有相当量的蛋白质(9.23g)和碳水化合物(9.97g),还富含钙(53.40mg)、磷(24.08mg)、铁(1.99mg)和B族维生素硫胺素(0.216mg)、核黄素(0.119mg)及烟酸(1.6mg)。云南坚果仁内的蛋白质共含有17种氨基酸,其中10种是人体内不能合成而必须由食物供给的氨基酸。
可见云南坚果是一种富含热能,不含胆固醇,又有多种人体生长所必需营养物质的营养性食品。
云南坚果的保健功能和药用价值
云南坚果含多种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的84%。
不饱和脂肪酸的生理功能有:
(1)保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能;
(2)使胆固醇酯化,降低血中的胆固醇和甘油三酯;是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质;降低血液粘稠度,改善血液微循环;
(3)降低血液粘稠度,改善血液微循环;提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。

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